那大包子,牛肉的三块五,素的两块五

dalao @ 2024年09月08日 美食

@铁铁铁铁铁鱼: 十二年前我刚来北京时,住在回龙观。那是刚创业,没有车,有时候早上会坐 344。那班从回龙观出来,上京藏高速,下来健德门,在马甸桥南有一站。每天早上,Lilian 就在那等我,一起走去德胜国际上班。
那站公交车下来,有个过街天桥,走过去就是黄寺大街。黄寺大街头里不远,早上有个卖包子的,叫又一顺。后来知道是个老字号。
lilian 穿着个大羽绒服,带着个挂着俩绒球的毛线帽子,领着我去买包子。腊月天,刚下了雪,那天桥的铁楼梯冻的嘣硬。
爬在天桥上就能看到那包子铺,呼呼呼地往天冒热气,把那条街的冬天化开了。连往那走的脚步声,都在慢慢的变浅。
那大包子,是真正的大包子。老肥面发的,皮又厚又喧腾,馅儿又大又扎实。有肉素两样儿。
肉的是牛肉大葱,那大肉丸子,汪着肉汤,皮儿被沁的油汪汪的。又烫又香。
我跟 lilian 说,"我小时候演贾宝玉,被绑在拖拉机上去踩信子,春节也刚下了雪,那工厂里管饭,用大笸箩装大肉包子,我跟吕建比赛吃。那包子,香的能记一辈子。"
她说,"你还演贾宝玉呐?啊哈哈哈哈。"
我说你别笑,"真的,后来又一年让我演猪八戒,我不乐意,就用麻雷子把村支部炸了。"
她说,"哈哈哈哈,你可真他妈坏。"
素包子是,胡萝卜木耳鸡蛋粉丝的,里面调着香油。
因为馅儿不同,皮儿没被肉馅儿汁水烫过,所以就更喧腾。我不爱吃胡萝卜,可我特别喜欢吃这个包子。
我又跟 lilian 说,以前张店有一个侨联医院,那下面有个卖包子的。也有素馅儿,比肉馅儿更好吃。素三鲜,跟这个馅儿差不多,不过那是韭菜馅儿,但给我的感觉是一样的。
一定是下着雪,在路边捧着吃。吃着吃着,脚边的雪,都化了。
后来我在二环边上买了个小房子,就不坐 344 了,偶尔路过黄寺大街,只是往又一顺里面张望。大概不让往路边儿摆着卖了,我整个人都变得很忙。无数次的路过,也没有时间驻足。
后来又去吃饭,不过晚上去吃,也没有包子。可这个店扒肉条,醋溜木须,南煎丸子又做的特别好。
我问有包子吗?服务员说,"您得请早。"
早上又在下雨了,Lilian 还没醒,小象刚醒了一会儿又睡了。我翻腾着冰箱,有点饿了。
我脑子里突然冒起一阵热气腾腾,去又一顺把包子买了回来。
跟十二年前一模一样,一点也没变过。北京城里卖包子的很多,有发面的,烫面的,半烫面的,鼓楼的,牛街的,交道口的,天津的。
可只有又一顺的包子,最大,最横,一个能装满一个碗。破开之后,吃着又不垫肚子,是我心里的北京第一。
姥姥看到我买的包子,说哎呀包子这么大啊!我还买回来牛肉馅儿饼,她吃了一个,哎呀,这馅儿饼馅儿比门钉儿的肉还厚。
lilian 醒了,看了那包子一眼,跟我说,"你是不是还演过贾宝玉啊?"
我说是啊。
张小象醒了,目不转睛的看着那一桌大包子,姥姥小心翼翼的揪了一块包子皮儿。
给她咬了一口。
那大包子,牛肉的三块五,素的两块五。