中产不想伺候家里的洗碗机了
| 微信公众号：中国新闻周刊 "做饭半小时，吃饭5分钟"永远不是最让人难受的，最难受的是之后还有"洗碗半小时"。 于是，洗碗机作为"今天谁洗碗"这个问题的终结者，承担起了解决家庭核心矛盾的重任。不管是新房装修还是旧房改装，它都成功挤进不少家庭的厨房。 据奥维云网（AVC）推总数据，2024年上半年洗碗机市场零售量99万台，同比增长3.4%；零售额58亿元，同比增长5%。洗碗机维持了近十年的增长态势，在近年整体家电行业进入慢增长周期时，它也是少数保持高增长的品类。 图/梁婷婷 但另一方面，国内洗碗机市场增速正显著放缓，相比欧美部分国家洗碗机家庭普及率高达70%，我国这一数字仍旧低于5%。在很多家庭里，洗碗机甚至都没有机会解决洗碗问题，就被以各种理由挡在了门外。 小红书上，有关洗碗机的笔记超过88万，有人说洗碗机是解放双手的厨房神器，21世纪了别再没苦硬吃；也有人说买完很后悔，买得起用不起。 所以，洗碗机到底有没有必要买？为什么进入国内三十年了，关于洗碗机的讨论还是停留在到底买不买？ 洗碗机的福，我享不起？ 张哥家一直有做饭不洗碗、洗碗不做饭的传统，而他就是那个做饭能力欠佳只得长期洗碗的人。置换新房时他买的第一件厨房电器就是洗碗机，"我心心念念的厨房救星，早早安排上了。" 结果两年多了，洗碗机的通电次数不超过五次。 工作日一家四口各自在食堂吃饭，晚餐偶尔凑齐，也会因为孩子赶着上晚自习吃外卖或是简单吃点，碗筷加起来也放不满洗碗机一层。 周末家里人多，可几乎都是去老丈人家蹭饭，他只能再次承担洗碗大任，面对一水池的油污。拉开洗碗机的门就见一堆干净锃亮碗筷的画面，始终停留在他的想象里。 也曾想给老丈人家里装个洗碗机，但老人坚决抵制。 和张哥家的长辈相似，阻挠大家买洗碗机的第一大问题非常简单：怕洗不干净。艾瑞咨询2023年的调查数据显示，有意向购买洗碗机的人里有52.6%都有这个顾虑。 还有不少用过的人在社交网络上吐槽，洗碗之前得先冲掉餐具里的食物残渣，不然就等着回头去排水口抠残渣；凝结住的油酱、干掉的饭粒得提前刮掉，想洗干净全靠运气；蒸鸡蛋羹的碗更是洗碗机的一生之敌，热水能去油，但对上蛋白质就是彻底踢到了铁板，后者硬化后就死死粘在了碗上。 特别是对想靠洗碗机偷懒的"懒人"来说，洗得干净这种事见仁见智，机器洗总归是强过自己洗，关键是有了洗碗机也偷不得懒。 洗碗盐、洗碗粉/洗碗块、亮碟剂、清洗剂，光是一堆要买的耗材就看得人头大。花钱事小，好不容易学明白了，往洗碗机里放上洗碗粉/洗碗块，得先"照顾"好要洗的碗，挨个儿冲一遍，再在洗碗机里"排兵布阵"，否则塞不下所有碗筷或是堆在一起很难洗干净。
图/受访者 提供还得防着一些不能洗的材质进入洗碗机，不然不粘锅洗掉涂层成了粘锅，釉面碗洗成光面碗，不耐热的塑料碗、木筷全都变了形，铁锅、铝锅受了伤更是让人心疼。 "感觉用上洗碗机的我，又给自己找了个给洗碗机洗碗的活儿。"本来做饭就不多，家里洗碗机已经闲置了小半年的陈平平笑道。 不仅如此，洗碗机还有一些不被大家看好的理由：费水、费电，还占据了厨房不小的空间。 一洗起来，动辄一两个小时，慢就罢了，光是听着机器运转和水声，自幼勤俭节约的中国人DNA全都动了：得用多少电多少水啊？ 耳边要是再传来妈妈一句"几个碗，顺手就洗了"，效果堪比老师的"这题闭着眼都能答对"，稍微保留了点传统美德就感觉这碗非得亲手洗了不可。 再加上中式厨房普遍面积只有5平方米左右，一套常见的大容量嵌入式洗碗机往往能占据一整个橱柜，让厨房空间更显捉襟见肘。 独居的阿花在装修时抉择了半天，还是在全厨净水器和洗碗机之间选择了前者，"没有大house，是我配不上洗碗机。" 下决心买洗碗机，为什么这么难？ 要想享受上洗碗机，恐怕需要解决两个问题：第一是让洗碗机走进家门；第二就是让洗碗机能通上电洗起来，而不是变成厨房的碗柜。 国内洗碗机普及率极低，影响洗碗机进入中国家庭厨房的最大障碍是什么？恐怕还是主观认知上的差异，哪怕像张哥家的洗碗机，虽然"挤"进了家门，也仍没能得到家里人的认可。 奥维云网厨卫事业部高级研究经理徐荣超表示，中国消费者对洗碗机的认知相对不足，特别是以70后为主的上一代消费者还较多地掌握着家庭厨房的主导权，他们的消费观念和生活理念相对保守，更为节俭，家务也更多选择亲力亲为。 他进一步解释称，很多消费者认为洗碗机不仅费水费电还可能洗不干净，主要是因为洗碗机无法让人像手洗一样直观感受到工作过程。事实上，洗碗机的耗电量非常小，清洗同样多的餐具时反而更加省水，所用的水量只是手洗的三分之一左右。从清洁原理上看，家用洗碗机使用高温高压水流360度冲刷餐具，不仅能全方位去除油污，还有除菌消毒的功能，在正确使用的情况下清洁度远胜于手洗。 中式餐具不似西式餐盘扁平，通常碗口较深，烹饪时也多有浓油赤酱，对于洗碗机的清洁能力确实要求较高。但随着技术的不断发展与突破，针对中式厨房油污问题已经有了不俗的解法。 旗下拥有COLMO、东芝、美的、华凌等多个洗碗机品牌的美的集团相关负责人告诉有意思报告，围绕中式厨房场景的本土化创新是当前洗碗机领域的创新重点，重污清洁技术更是持续精进的基础能力之一。美的洗碗机业务拥有约400人的研发团队，针对中式烹饪习惯设计，创新研发了万向喷淋、五臂重油洗、对旋仿生洗等喷淋系统，有效提升了清洁效果及效率。 另一主流品牌方太自主研发的"高能气泡洗"技术，以水、气混动清洁的方式，相比传统水洗，在相同水温、水压下实现更大的净洗面积与更好的清洁效果。 海尔则推出了"微蒸汽洗"技术，强力溶解油污，旗下萨帝洗碗机还为清洁主力喷淋臂研发出了液力悬浮喷淋系统，实现更高的清洁精度。国内某知名品牌洗碗机的一位线下销售笃定地表示，洗得干净可以说是洗碗机的最基本能力，"只要不是杂牌儿，你买到的正规洗碗机肯定能满足一般家庭的清洁需求。" 洗碗机本就是高研发投入的产品类型，技术门槛较高，因而品牌集中度也较高，艾瑞咨询《2023年中国洗碗机市场洞察报告》指出，2023年中国市场CR5市场规模占比高达83.7%，全国洗碗机市场的八成以上都被西门子、方太、美的、老板、海尔五大品牌占据。 不仅如此，就能耗而言，洗碗机也已经有了国标加持。2021年《洗碗机能效水效限定值及等级》国家标准正式实施，这是首个洗碗机能效水效国家强制标准。也就是说，相比过往业内的自愿性标准，现在市面上的洗碗机产品都符合国家相应的指标，能效指数、水效指数、干燥指数、清洁指数至少应符合能效、水效等级5级的规定值，不规范产品已经被淘汰出局。
洗碗机面板左上角贴有"中国能效标识"。图/梁婷婷 当然，洗碗机好歹算个清洁"大件儿"，想顺利进家不得不考虑空间问题。虽然"大house"问题不好解决，但洗碗机已经在学着自己搞定。 相比海外洗碗机产品结构以全尺寸的嵌入式和独立式为主，国内在形态和功能上更为丰富，除了当前占据主流的嵌入式洗碗机外，适用于更多厨房环境的水槽式、集成式、独立式、台式等细分品类也在持续发展。如今，哪怕不对厨房大动干戈，也能安下洗碗机享受解放双手的快乐。 "我家的洗碗机，每天就像是生产队的驴，一天三顿全靠它洗。"家住北京的卢娜三年前被人种草买了一台台式洗碗机，虽然不能洗锅，还占据了一块厨房台面，但也能装七八个盘子、四五个碗，足够洗完一家五口人一顿饭的餐具。 每天饭后20分钟快洗模式，哪怕没有烘干，热水洗净后的碗筷也干净锃亮。一开始还有抵触情绪的妈妈也"真香"了，洗碗这项家庭基本矛盾在她家彻底被消灭。 好不容易装上了，为什么还会闲置？ 那些爱上洗碗机的人已经开始享受洗碗这件事，"炒一个菜恨不得用5个盘子，有一样食材就要用一个碗"，"餐具都变成了洗碗机的形状，洗碗机不能洗的一概不买。" 可为什么还是有那么多人，明明拥有了洗碗机，却还是把它用成了碗柜？ 其实还是那句话，懒人不友好。 买洗碗机的钱都花了，水电耗材的消费算不得什么，关键是洗碗前的准备工作听起来过于复杂。陈平平至今都没琢磨明白洗碗粉到底倒在哪个盒里，家里至今也只有姐姐一个人能够熟练地操作洗碗机完成一次洗碗"大业"。 美的洗碗机相关负责人总结道，目前洗碗机已经实现高效的餐具清洗，同时具备烘干、除菌、储存等功能，可以高效替代手洗，也更为洁净卫生，但在残渣预处理、餐具摆放、多耗材添加等方面仍有一些使用上的痛点未能被有效满足。 徐荣超也补充道，国内洗碗机的本土化升级仍旧不足。洗碗机是西方舶来品，中国的饮食习惯、餐具形态以及当下的家庭居住环境都与西方有所区别，适应中式厨房的洗碗机不仅要有更强的清洁能力，也要兼顾空间优化和容量的提升，甚至细节到碗篮的设计等，绝非简单的复刻就能够满足国内消费者的需求。 不过，包括美的在内的众多头部品牌，在清洁技术升级、耗材智能投放、中式碗篮设计等层面正在持续革新迭代，以更好地匹配中式厨房场景，简化操作步骤。 令不少人困扰的食物残渣问题其实也有了一些解决方案，博世洗碗机销售人员表示，除了较大的硬质骨头和纤维，高温高压下几乎所有的食物残渣都被打碎冲走，最终的厨余经过三重过滤后也会被妥善安置，不会出现反味情况。 方太洗碗机也有类似的强排止逆技术，能够让餐具存放更久，洗碗机底部也不会滋生细菌导致二次污染。 而对于小家庭或单身人士，三五个碗开一次机着实有些浪费，除了购买小套数洗碗机还有什么办法？能够分区洗的洗碗机产品也诞生了。卡萨帝就推出了抽屉式洗碗机，通过物理分离内腔实现分区清洁。 这些洗碗机使用上的主要痛点正在被持续攻克，但总体来看，多数洗碗机产品仍在"进化"的路上，使用者需要一定的学习过程，更关键的是，一台令人满意的洗碗机并不便宜。 奥维云网监测数据显示，今年上半年，线上市场洗碗机的零售均价为4344元，主销价格段在6000-8000元，该价格段销售额占比49%；线下市场零售均价8017元，主销价格段则在8000元以上，其销售额占比为59%。 徐荣超指出，相较于成熟的洗衣机市场均价，洗碗机整体的价格水平仍在高位。目前区隔洗碗机价格的主要因素是容量、除菌烘干技术以及智能化水平上，即容量越大、除菌烘干效果越好、可以使用智能程度控制的洗碗机溢价也就越高。有意思报告在线下走访时也发现，大牌洗碗机除了清洁能力外，早已卷起了烘干技术、高温消毒、无菌存储时长等"锦上添花"的功能。
图/梁婷婷 就像一样用水用电的洗衣机早已在千家万户落脚，洗碗机或许也早晚会有这一天，先把品质提上去，再把价格打下来。但要想如洗衣机般"说服"更多消费者，特别是父母那一辈人，恐怕还是先要更好地解决那些"雪中送炭"的基础痛点才行。 |
