中产不想伺候家里的洗碗机了

haizei @ 2024年09月27日 一种生活

微信公众号:中国新闻周刊


"做饭半小时,吃饭5分钟"永远不是最让人难受的,最难受的是之后还有"洗碗半小时"。

于是,洗碗机作为"今天谁洗碗"这个问题的终结者,承担起了解决家庭核心矛盾的重任。不管是新房装修还是旧房改装,它都成功挤进不少家庭的厨房。

据奥维云网(AVC)推总数据,2024年上半年洗碗机市场零售量99万台,同比增长3.4%;零售额58亿元,同比增长5%。洗碗机维持了近十年的增长态势,在近年整体家电行业进入慢增长周期时,它也是少数保持高增长的品类。

 

图/梁婷婷


但另一方面,国内洗碗机市场增速正显著放缓,相比欧美部分国家洗碗机家庭普及率高达70%,我国这一数字仍旧低于5%。在很多家庭里,洗碗机甚至都没有机会解决洗碗问题,就被以各种理由挡在了门外。

小红书上,有关洗碗机的笔记超过88万,有人说洗碗机是解放双手的厨房神器,21世纪了别再没苦硬吃;也有人说买完很后悔,买得起用不起。

所以,洗碗机到底有没有必要买?为什么进入国内三十年了,关于洗碗机的讨论还是停留在到底买不买?


洗碗机的福,我享不起?

张哥家一直有做饭不洗碗、洗碗不做饭的传统,而他就是那个做饭能力欠佳只得长期洗碗的人。置换新房时他买的第一件厨房电器就是洗碗机,"我心心念念的厨房救星,早早安排上了。"

结果两年多了,洗碗机的通电次数不超过五次。

工作日一家四口各自在食堂吃饭,晚餐偶尔凑齐,也会因为孩子赶着上晚自习吃外卖或是简单吃点,碗筷加起来也放不满洗碗机一层。

周末家里人多,可几乎都是去老丈人家蹭饭,他只能再次承担洗碗大任,面对一水池的油污。拉开洗碗机的门就见一堆干净锃亮碗筷的画面,始终停留在他的想象里。

也曾想给老丈人家里装个洗碗机,但老人坚决抵制。

和张哥家的长辈相似,阻挠大家买洗碗机的第一大问题非常简单:怕洗不干净。艾瑞咨询2023年的调查数据显示,有意向购买洗碗机的人里有52.6%都有这个顾虑。

还有不少用过的人在社交网络上吐槽,洗碗之前得先冲掉餐具里的食物残渣,不然就等着回头去排水口抠残渣;凝结住的油酱、干掉的饭粒得提前刮掉,想洗干净全靠运气;蒸鸡蛋羹的碗更是洗碗机的一生之敌,热水能去油,但对上蛋白质就是彻底踢到了铁板,后者硬化后就死死粘在了碗上。

特别是对想靠洗碗机偷懒的"懒人"来说,洗得干净这种事见仁见智,机器洗总归是强过自己洗,关键是有了洗碗机也偷不得懒。

洗碗盐、洗碗粉/洗碗块、亮碟剂、清洗剂,光是一堆要买的耗材就看得人头大。花钱事小,好不容易学明白了,往洗碗机里放上洗碗粉/洗碗块,得先"照顾"好要洗的碗,挨个儿冲一遍,再在洗碗机里"排兵布阵",否则塞不下所有碗筷或是堆在一起很难洗干净。


图/受访者


提供‍‍还得防着一些不能洗的材质进入洗碗机,不然不粘锅洗掉涂层成了粘锅,釉面碗洗成光面碗,不耐热的塑料碗、木筷全都变了形,铁锅、铝锅受了伤更是让人心疼。

"感觉用上洗碗机的我,又给自己找了个给洗碗机洗碗的活儿。"本来做饭就不多,家里洗碗机已经闲置了小半年的陈平平笑道。

不仅如此,洗碗机还有一些不被大家看好的理由:费水、费电,还占据了厨房不小的空间。

一洗起来,动辄一两个小时,慢就罢了,光是听着机器运转和水声,自幼勤俭节约的中国人DNA全都动了:得用多少电多少水啊?

耳边要是再传来妈妈一句"几个碗,顺手就洗了",效果堪比老师的"这题闭着眼都能答对",稍微保留了点传统美德就感觉这碗非得亲手洗了不可。

再加上中式厨房普遍面积只有5平方米左右,一套常见的大容量嵌入式洗碗机往往能占据一整个橱柜,让厨房空间更显捉襟见肘。

独居的阿花在装修时抉择了半天,还是在全厨净水器和洗碗机之间选择了前者,"没有大house,是我配不上洗碗机。"


下决心买洗碗机,为什么这么难?


要想享受上洗碗机,恐怕需要解决两个问题:第一是让洗碗机走进家门;第二就是让洗碗机能通上电洗起来,而不是变成厨房的碗柜。

国内洗碗机普及率极低,影响洗碗机进入中国家庭厨房的最大障碍是什么?恐怕还是主观认知上的差异,哪怕像张哥家的洗碗机,虽然"挤"进了家门,也仍没能得到家里人的认可。

奥维云网厨卫事业部高级研究经理徐荣超表示,中国消费者对洗碗机的认知相对不足,特别是以70后为主的上一代消费者还较多地掌握着家庭厨房的主导权,他们的消费观念和生活理念相对保守,更为节俭,家务也更多选择亲力亲为。

他进一步解释称,很多消费者认为洗碗机不仅费水费电还可能洗不干净,主要是因为洗碗机无法让人像手洗一样直观感受到工作过程。事实上,洗碗机的耗电量非常小,清洗同样多的餐具时反而更加省水,所用的水量只是手洗的三分之一左右。从清洁原理上看,家用洗碗机使用高温高压水流360度冲刷餐具,不仅能全方位去除油污,还有除菌消毒的功能,在正确使用的情况下清洁度远胜于手洗。

中式餐具不似西式餐盘扁平,通常碗口较深,烹饪时也多有浓油赤酱,对于洗碗机的清洁能力确实要求较高。但随着技术的不断发展与突破,针对中式厨房油污问题已经有了不俗的解法。

旗下拥有COLMO、东芝、美的、华凌等多个洗碗机品牌的美的集团相关负责人告诉有意思报告,围绕中式厨房场景的本土化创新是当前洗碗机领域的创新重点,重污清洁技术更是持续精进的基础能力之一。美的洗碗机业务拥有约400人的研发团队,针对中式烹饪习惯设计,创新研发了万向喷淋、五臂重油洗、对旋仿生洗等喷淋系统,有效提升了清洁效果及效率。

另一主流品牌方太自主研发的"高能气泡洗"技术,以水、气混动清洁的方式,相比传统水洗,在相同水温、水压下实现更大的净洗面积与更好的清洁效果。

海尔则推出了"微蒸汽洗"技术,强力溶解油污,旗下萨帝洗碗机还为清洁主力喷淋臂研发出了液力悬浮喷淋系统,实现更高的清洁精度。国内某知名品牌洗碗机的一位线下销售笃定地表示,洗得干净可以说是洗碗机的最基本能力,"只要不是杂牌儿,你买到的正规洗碗机肯定能满足一般家庭的清洁需求。"

洗碗机本就是高研发投入的产品类型,技术门槛较高,因而品牌集中度也较高,艾瑞咨询《2023年中国洗碗机市场洞察报告》指出,2023年中国市场CR5市场规模占比高达83.7%,全国洗碗机市场的八成以上都被西门子、方太、美的、老板、海尔五大品牌占据。

不仅如此,就能耗而言,洗碗机也已经有了国标加持。2021年《洗碗机能效水效限定值及等级》国家标准正式实施,这是首个洗碗机能效水效国家强制标准。也就是说,相比过往业内的自愿性标准,现在市面上的洗碗机产品都符合国家相应的指标,能效指数、水效指数、干燥指数、清洁指数至少应符合能效、水效等级5级的规定值,不规范产品已经被淘汰出局。


洗碗机面板左上角贴有"中国能效标识"。图/梁婷婷


当然,洗碗机好歹算个清洁"大件儿",想顺利进家不得不考虑空间问题。虽然"大house"问题不好解决,但洗碗机已经在学着自己搞定。

相比海外洗碗机产品结构以全尺寸的嵌入式和独立式为主,国内在形态和功能上更为丰富,除了当前占据主流的嵌入式洗碗机外,适用于更多厨房环境的水槽式、集成式、独立式、台式等细分品类也在持续发展。如今,哪怕不对厨房大动干戈,也能安下洗碗机享受解放双手的快乐。

"我家的洗碗机,每天就像是生产队的驴,一天三顿全靠它洗。"家住北京的卢娜三年前被人种草买了一台台式洗碗机,虽然不能洗锅,还占据了一块厨房台面,但也能装七八个盘子、四五个碗,足够洗完一家五口人一顿饭的餐具。

每天饭后20分钟快洗模式,哪怕没有烘干,热水洗净后的碗筷也干净锃亮。一开始还有抵触情绪的妈妈也"真香"了,洗碗这项家庭基本矛盾在她家彻底被消灭。


好不容易装上了,为什么还会闲置?


那些爱上洗碗机的人已经开始享受洗碗这件事,"炒一个菜恨不得用5个盘子,有一样食材就要用一个碗","餐具都变成了洗碗机的形状,洗碗机不能洗的一概不买。"

可为什么还是有那么多人,明明拥有了洗碗机,却还是把它用成了碗柜?

其实还是那句话,懒人不友好。

买洗碗机的钱都花了,水电耗材的消费算不得什么,关键是洗碗前的准备工作听起来过于复杂。陈平平至今都没琢磨明白洗碗粉到底倒在哪个盒里,家里至今也只有姐姐一个人能够熟练地操作洗碗机完成一次洗碗"大业"。

美的洗碗机相关负责人总结道,目前洗碗机已经实现高效的餐具清洗,同时具备烘干、除菌、储存等功能,可以高效替代手洗,也更为洁净卫生,但在残渣预处理、餐具摆放、多耗材添加等方面仍有一些使用上的痛点未能被有效满足。

徐荣超也补充道,国内洗碗机的本土化升级仍旧不足。洗碗机是西方舶来品,中国的饮食习惯、餐具形态以及当下的家庭居住环境都与西方有所区别,适应中式厨房的洗碗机不仅要有更强的清洁能力,也要兼顾空间优化和容量的提升,甚至细节到碗篮的设计等,绝非简单的复刻就能够满足国内消费者的需求。

不过,包括美的在内的众多头部品牌,在清洁技术升级、耗材智能投放、中式碗篮设计等层面正在持续革新迭代,以更好地匹配中式厨房场景,简化操作步骤。

 令不少人困扰的食物残渣问题其实也有了一些解决方案,博世洗碗机销售人员表示,除了较大的硬质骨头和纤维,高温高压下几乎所有的食物残渣都被打碎冲走,最终的厨余经过三重过滤后也会被妥善安置,不会出现反味情况。

方太洗碗机也有类似的强排止逆技术,能够让餐具存放更久,洗碗机底部也不会滋生细菌导致二次污染。

而对于小家庭或单身人士,三五个碗开一次机着实有些浪费,除了购买小套数洗碗机还有什么办法?能够分区洗的洗碗机产品也诞生了。卡萨帝就推出了抽屉式洗碗机,通过物理分离内腔实现分区清洁。

这些洗碗机使用上的主要痛点正在被持续攻克,但总体来看,多数洗碗机产品仍在"进化"的路上,使用者需要一定的学习过程,更关键的是,一台令人满意的洗碗机并不便宜。

奥维云网监测数据显示,今年上半年,线上市场洗碗机的零售均价为4344元,主销价格段在6000-8000元,该价格段销售额占比49%;线下市场零售均价8017元,主销价格段则在8000元以上,其销售额占比为59%。

徐荣超指出,相较于成熟的洗衣机市场均价,洗碗机整体的价格水平仍在高位。目前区隔洗碗机价格的主要因素是容量、除菌烘干技术以及智能化水平上,即容量越大、除菌烘干效果越好、可以使用智能程度控制的洗碗机溢价也就越高。有意思报告在线下走访时也发现,大牌洗碗机除了清洁能力外,早已卷起了烘干技术、高温消毒、无菌存储时长等"锦上添花"的功能。 


图/梁婷婷


就像一样用水用电的洗衣机早已在千家万户落脚,洗碗机或许也早晚会有这一天,先把品质提上去,再把价格打下来。但要想如洗衣机般"说服"更多消费者,特别是父母那一辈人,恐怕还是先要更好地解决那些"雪中送炭"的基础痛点才行。



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