为什么人被烫伤会起水泡，而煮肉烤肉的表面却很光滑？

作者 / 死者代言人

烧伤水疱是一种生活反应。

为什么题目问的是 "烫伤"，而这里是 "烧伤"？

广义的烧伤，又被称之为热损伤，包括了炽热的液体、固体、火焰和高温的气体引起的损伤。

所以。。。医院里一般也都是 "烧伤科"。。。

生活经验告诉我们，烧伤或者烫伤之后皮肤上经常会出现水泡，专业的称呼其实是 "水疱"。实际上，出现这个水疱也代表着这一次烧伤已经达到了 Ⅱ 度烧伤的水平。

临床中，根据对皮肤的损伤程度不同，采用三度四分法将烧伤分为不同的级别。

法医学中因为还有能将尸体炭化，所以是四度。

Ⅰ 度烧伤最轻，简单理解就是局部的皮肤发红。

Ⅱ 度烧伤也叫水疱性烧伤，顾名思义就是会出现标志性的烧伤水疱。Ⅱ 度烧伤中又分为浅 Ⅱ 度和深 Ⅱ 度，水疱主要出现的浅 Ⅱ 度中。

烧伤水疱的形成原因是高温破坏了一部分皮肤结构，之后渗出的组织液或者因为受热扩张的血管内渗出液积聚在损伤的部位，形成了水疱。这种水疱的形成与受到热力损伤的皮肤组织存在活力有关，换言之就是 "皮肤组织是活的"。

人作为一个复杂的整体，整体性的死亡可以将没有呼吸心跳作为标志，但是整体死亡不意味着身上的零零碎碎就一起一个时间瞬间都死掉了。

有的细胞，器官功能可以在人整体死亡之后还存活几分钟，几小时。个别的甚至十几小时后还能观察到细胞还活着。。。。

所以，对于死亡不久的尸体，这水疱也还是能够形成的。只是如果更精细的检查，比如通过显微镜观察，在水疱周围不会出现明显的炎症反应了。

另外一个重要的原因是水疱形成是组织液的积聚，这需要在损伤的周围还存在一定完好的组织，也就是损伤要比较局限，或者是轻重不一。不然汤汤水水的都淌光了，那也没有水疱可言了。

比如，烤肉的时候一般都是肉片了。。。。组织液有吗？肯定有，但是一出来就烤干了或者流掉了。。没地方积攒嘛。

另外，油炸火烤食物的程度一般肯定是大于 Ⅱ 度烧伤的了，所以那些再看到的泡泡，更多的应该已经是焦化甚至是炭化了。

哦豁。。。。

好像把好好的烧烤一说成烧伤。。。感觉顿时失去了所有胃口。

今天又减肥了。╮(╯-╰)╭

来源：知乎